宁波一餐馆突发火情，厨师炒制虎皮尖椒时离开灶台

5月7日中午11时50分，宁波宁波国家高新区梅墟街道一家餐馆的餐馆厨师炒制后厨突发火情。接警后，突发台高新区消防救援大队迅速调派力量赶赴现场，火情虎皮经过约10分钟扑救，尖椒完全控制明火。时离所幸处置及时，开灶火灾未造成任何人员伤亡。宁波

据了解，餐馆厨师炒制事发时厨师正在炒制虎皮尖椒，突发台期间因处理店内急事临时离开灶台。火情虎皮短短几分钟内，尖椒锅中热油因持续高温自燃起火，时离火苗随即引燃了灶台周围积存的开灶油垢和可燃物，导致火情迅速扩大。宁波店家发现火情后，立即报警。

“真的太后悔了，我转头就把锅里烧着东西给忘了。”面对消防员的询问，老板懊悔不已。他坦言，平时也知道厨房用火要注意安全，但这次心存侥幸，认为“就出去一下，马上回来”，结果酿成了事故。

油锅起火是厨房火灾中最常见也最危险的类型之一。锅中热油达到燃点后，几秒钟内就可能猛烈燃烧，如果此时锅旁无人看管，火势极易蔓延，并通过油烟管道迅速扩散，造成更大危险。

近来，我市发生多起后厨油锅或油垢起火事故。4月29日9时，江北区慈城镇三板桥附近一处民房发生火灾。消防部门到场时，厨房屋顶已被烧穿，吊顶坍塌，墙面与橱柜被浓烟熏黑。经了解，房主周先生外出办事时忘记关闭燃气灶，锅内食物长时间干烧引发火灾，明火引燃长期积满油垢的油烟管道，导致火势蔓延。

当天15时51分，依然是江北区慈城镇，宁慈西路一面馆发生起火，整个店铺几乎被引燃。消防到场后立即展开扑救，约15分钟后将明火完全扑灭。店主曾女士介绍，事发时她正在厨房烧油做菜，油温过高导致油锅突然起火，火焰瞬间引燃灶台及周边堆积的大量油垢，火势迅速蔓延扩大，最终酿成火灾。

消防部门提醒：厨房用火期间，操作人员不得擅自离开，必须做到“人走火灭”。如遇油锅起火，应保持冷静，第一时间用锅盖从侧面盖住油锅，隔绝空气灭火，或使用灭火毯覆盖，切勿用水泼浇，以免热油飞溅引发火势扩大。同时，餐饮场所应定期清理油烟管道，避免油垢积存成为“隐形火源”。

来源 宁波晚报 记者 马涛 通讯员 翁之晶 徐圆圆